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日期:2017-10-17 16:57:28 來源:蜀味緣 瀏覽:4375次
石鍋是由一大塊石頭雕琢而成,有大鍋、中鍋、小鍋,六七寸高,壁厚2公分。石色青黑最好,石質(zhì)韌脆適度,易于刻鑿,吸水率低,密閉性好,便于涵養(yǎng)水分。據(jù)說用這樣的鍋?zhàn)影緶?,不直接近火而能充分吸納熱量,火勢(shì)強(qiáng)弱不均時(shí)鍋內(nèi)溫度仍保持均衡?!笆侓~”是一道名菜,制作方法很是獨(dú)特,將魚片放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補(bǔ)藥材,這樣,經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后,一鍋“石鍋魚”誕生了。
當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時(shí),一定會(huì)令你垂涎三尺。“石鍋魚”也可算是一種火鍋,在吃的時(shí)候要將火調(diào)小,慢慢地煮慢慢地吃,細(xì)細(xì)去品味石鍋滲透到魚肉中的那種特殊濃香。魚湯最好喝了,嘗一口,滑嫩爽口。 石鍋魚配方上乘而不貴,更以回味悠長(zhǎng),越吃越想吃而妙不可言,已被上百家石鍋魚酒樓所采用,享有“揚(yáng)子江中水,石頭鍋中魚”的美譽(yù),現(xiàn)已風(fēng)靡于二十多個(gè)省、市,堪稱古今一絕。
石鍋魚培訓(xùn)流程:
1、識(shí)別各種石鍋魚配料,主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購(gòu);
2、學(xué)習(xí)殺魚技巧,魚前的淹制;
3、炒制石鍋漁專用紅油底料;
4、高湯的調(diào)制;
5、石鍋魚的配菜處理與擺盤;
6、石鍋魚兌鍋,調(diào)制石鍋專業(yè)湯底;
7、根據(jù)顧客吃石鍋魚,選定合適的配菜;
8、如何降低成本,提高利潤(rùn),成本控制與毛利核算;
9、開店的指導(dǎo),店面的選址,各種用具的采購(gòu),裝修,經(jīng)營(yíng)管理。
選擇成都蜀味緣石鍋魚培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù),回家自己開店當(dāng)老板自由經(jīng)營(yíng),我們不限制開店,進(jìn)貨渠道,沒有加盟費(fèi)用,千元學(xué)會(huì)技術(shù),小本投資,回家即可開店經(jīng)營(yíng)。成都蜀味緣石鍋魚培訓(xùn)所有的項(xiàng)目有的直接可以攤位流動(dòng)經(jīng)營(yíng),不用投資多少錢就可以千元經(jīng)營(yíng),回本快。保證您能學(xué)到正宗的技術(shù),就是我們的使命,歡迎到成都蜀味緣石鍋魚培訓(xùn)來考察。
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面食在美食領(lǐng)域中扮演著關(guān)鍵角色,吸引了許多人渴望掌握這門技藝。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),挑選一個(gè)合適的培訓(xùn)班至關(guān)重要,... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食技術(shù)對(duì)于那些想要投身餐飲行業(yè)或提高廚藝水平的人來說至關(guān)重要。若能找到一個(gè)優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)班,學(xué)習(xí)效果將大大提高。... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)在,早餐技術(shù)的培訓(xùn)相當(dāng)受歡迎。不過,它的費(fèi)用卻是多變的。這主要是因?yàn)楦鱾€(gè)培訓(xùn)班的課程設(shè)置、培訓(xùn)時(shí)間的長(zhǎng)短以及... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
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