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專業(yè)豬腳飯制作 隆江豬腳飯培訓(xùn)內(nèi)容

日期:2018-02-03 17:10:55 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:3686次

豬腳飯是廣東當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食小吃,在當(dāng)?shù)胤浅J馨傩盏南矏?ài).豬腳飯主要采用美味的米飯搭配特制的豬腳制作而成,最出名的應(yīng)該是隆江豬腳飯,隆江豬腳飯吃起來(lái)肥而不膩,入口香爽,爽香開(kāi)胃,而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,方便快捷,因此漸漸成為受人們歡迎的快餐美食.隨著社會(huì)的發(fā)展,豬腳飯快餐店就成為了人們的焦點(diǎn)。人們的生活壓力越來(lái)越大,往往不會(huì)浪費(fèi)太多的時(shí)間去做飯,所以快餐店現(xiàn)在已經(jīng)是必不可少的了。

成都蜀味緣豬腳飯培訓(xùn)課程包括:鹵湯的配料與調(diào)制、鹵湯的保存方法,隆江豬腳飯、鹵雞、鹵鴨、鹵雞腳、鹵雞腿、鹵鴨腳、鹵素菜等等。直接傳授技術(shù)和配方。成都蜀味緣隆江豬腳飯全套技術(shù)培訓(xùn),現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物操作,師傅手把手教學(xué),包學(xué)會(huì),學(xué)會(huì)后就可以獨(dú)立開(kāi)店,原料在外面都可以購(gòu)買,不受公司限制,培訓(xùn)期間有提供吃住,外省過(guò)來(lái)的學(xué)員就方便很多了。

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課程內(nèi)容

1:鹵水

第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水的熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2:原料處理

第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。

3:腌制原料

第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的去腥方法、技巧等知識(shí)。

4:糖色

第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用白糖、黃片糖、調(diào)和油、清水等食材炒制天然糖色。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧等知識(shí)。

5:鹵制

第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的鹵制時(shí)間、火候、上色等知識(shí)。

6:炒酸菜

第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何炒制好吃美味的酸菜。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握酸菜的炒制手法、技巧等知識(shí)。

7:辣椒油

第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、蔥姜蒜、辣椒粉、鹽、洋蔥等食材熬制香醇辣椒紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)。

8:切制裝碗

第八步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何切制各類鹵菜。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵菜的切制手法、技巧、搭配配菜、裝飯上桌等知識(shí)。

9:鹵水保存

第九步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何長(zhǎng)期保存豬腳飯的鹵水,使得鹵水越放越久、越鹵越香。

成都蜀味緣培訓(xùn)的隆江豬腳飯,不含色素,不含任何化學(xué)香精。真正做到了豬腳飯香糯,鹵水濃稠的效果。成都蜀味緣餐飲

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的主要特點(diǎn)是:軟而不爛,肥而不膩,色 香 甜 鮮等恰到好處,這些技巧特點(diǎn)往往需要通過(guò)反復(fù)的實(shí)際操作才能掌握的,隆江豬腳飯店投資少,設(shè)備簡(jiǎn)單、易懂、易做且競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿不了,其風(fēng)味獨(dú)特、色香味俱全

成都蜀味緣豬腳飯技術(shù)培訓(xùn)為什么深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)呢,成都蜀味緣豬腳飯不單單是有口味獨(dú)特的鹵料配方和彈嫩糯香的口感,還多秘密的健康的養(yǎng)生中藥材,將中藥材與鹵水的配比熬煮不但肉質(zhì)鮮美更有利于身體健康養(yǎng)生。

成都蜀味緣豬腳飯培訓(xùn)中心全部讓手把手操作,掌握最本質(zhì)的技術(shù),不用依賴任何中間鹵料供應(yīng)商,所有鹵料都可以從市場(chǎng)上買到,真正獨(dú)立,完全全面掌握隆江豬腳飯技術(shù)制作秘方。就算是沒(méi)有任何餐飲經(jīng)驗(yàn)的人也可以學(xué)會(huì)如何鹵制隆江豬腳,可以鹵出與實(shí)店銷售一樣好的隆江豬腳。

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