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日期:2018-05-08 11:07:19 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2646次
這兩天,我收到最多的咨詢就是關(guān)于“我學(xué)重慶小面,我能學(xué)到什么,我學(xué)習(xí)完畢后,需不需要在你們學(xué)校買配料”,誠(chéng)然,每個(gè)學(xué)員都會(huì)有這樣的問(wèn)題,如果換位思考,我們?nèi)W(xué)一個(gè)技術(shù)而最終不能夠自己掌握到其中的核心所在,那么即便是學(xué)得滾瓜爛熟了那又有何意義呢?那么今天就和小編我一起來(lái),我們一起來(lái)分析一下,學(xué)習(xí)重慶小面,我們應(yīng)該學(xué)些啥!
第一:既然是學(xué)技術(shù),那么就要學(xué)核心所在,小面的核心在配料!!!
解析:一碗地道的重慶小面,不管是粗面還是細(xì)面,也不管是肥腸面,雜醬面還是一碗普通的重慶小面,其中的核心就在配料上面,從紅油的制作,到高湯的熬制,正宗辣椒的萃取,無(wú)一不是核心!也就意味著我們既然要學(xué)習(xí)就必須學(xué)會(huì)配料的制作,如果去學(xué)習(xí)小面技術(shù),而最終得到卻是調(diào)料還得從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一派發(fā),那么小編可以很負(fù)責(zé)的告訴各位,你們遇到了“賈老師”,毛主席曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“一切配送物料包的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都是紙老虎!”。
第二:第二關(guān)鍵的是主料,而小面的主料毋庸置疑的就是面條,面條是一碗小面的第二大工程,如果面條勁道不佳,那么銷量自然得打上一個(gè)問(wèn)號(hào)!而且既然是自己要做生意,那么就涉及到一個(gè)成本的控制學(xué)問(wèn)!面條雖然說(shuō)不是小面中的最耗成本的地方,可是也在一碗小面中占據(jù)了一個(gè)不同凡響的地位!所以說(shuō)能夠處理好如何去發(fā)面,泡面,最終出產(chǎn)一個(gè)滿意的面條,那么才算做合格!
綜上所述:如果我們要去學(xué)習(xí)重慶小面,我們就應(yīng)該直接奔著調(diào)料的制作和面條的出產(chǎn)去,如果一味的關(guān)心價(jià)格或是其他在一門(mén)技術(shù)面前看起來(lái)不那么重要的東西,那么就會(huì)有點(diǎn)本末倒置!
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