在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2019-05-05 08:57:39 來源：蜀味緣 瀏覽：2182次
茄子的家常做法, 操作簡單, 味美多汁，比吃肉都香
燒茄子聽起來是一道做法簡單，食材也常見的家常菜，不就是茄子么，炒一下就完了，如果你這么想，那就大錯特錯了！燒茄子雖然聽起來簡單，但要做一道鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁的燒茄子就沒那么簡單了，主要是燒茄子不容易入味，對炒菜時用油的量也有要求，油少的話茄子干巴巴的，沒什么滋味，油多的話又太膩，只要把握好這一點，你就解鎖了燒茄子地地道道的做法。
茄子作為常見的蔬菜，也比較百搭，例如醬茄子、地三鮮、燒茄子等，做法都比較簡單，但味道各有千秋，因為各色不同蔬菜的清香融合在熱氣騰騰的炒鍋里，那是別有一番滋味，至于燒茄子，只要掌握好油量和火候，一道精致又美味的家常菜就可以出鍋了。
準備原料：圓茄子各一個、番茄、雞蛋半個、芡粉150克。
準備調料：蔥一根、大蒜兩瓣、姜一塊，鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖各小許，花生油、料酒各適量就行。
制作方法：
選用圓茄子，相對來說圓茄子水分少，口感硬一些，適合燒或者燉，把茄子切成滾刀塊，小心別切到手，備用。把蒜用刀拍一下，注意別拍到手，番茄也切成塊，再把蔥切成絲，姜也要切成絲。
用雞蛋半個、芡粉150克放入碗里攪拌均勻，調成糊狀，把茄子塊放進去，均勻的抹上攪拌好的糊，備用。
把炒鍋放火上加入油燒熱，把事先準備好的茄子掛糊（雞蛋半個，芡粉150個調成糊）炸成金黃色撈出來，倒出多余的油，不要全部都倒出，鍋里留油。之后下入蔥絲、姜絲、拍過的蒜瓣爆炒一下 ，炒出香味，之后再下入茄子，再依次下入鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉和少許白糖，下入水半碗和番茄塊，燒透就行，出鍋前再放入蒜末，翻炒一下，味道更鮮美。
小貼士：
如果想茄子少吸油，可以事先將茄子切塊，放在陽光下曬3小時左右，另外還可以在切好的茄子塊上撒上鹽，這樣可以殺出多余的水分，只需要在茄子下鍋前用手把水捏出。主要是通過以上方法可以除去細胞內的大量水分，使茄子中的海綿體收縮坍塌，油就不會進入海綿體毛細管，就不會那么吸油了。
成都小吃培訓--蜀味緣專注成都面食、火鍋、包子、串串、烤魚培訓,成都早餐培訓等！先嘗后學，資深大廚一對一教學，承諾學好為止!
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
面食在美食領域中扮演著關鍵角色，吸引了許多人渴望掌握這門技藝。為了實現(xiàn)這一目標，挑選一個合適的培訓班至關重要，... [詳細內容]
面食技術對于那些想要投身餐飲行業(yè)或提高廚藝水平的人來說至關重要。若能找到一個優(yōu)質的培訓班，學習效果將大大提高。... [詳細內容]
現(xiàn)在，早餐技術的培訓相當受歡迎。不過，它的費用卻是多變的。這主要是因為各個培訓班的課程設置、培訓時間的長短以及... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非?？捎^。“鹵肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
