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培訓(xùn)項目
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廣東點心系列培訓(xùn)
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培訓(xùn)周期: 人氣:12951 培訓(xùn)機構(gòu):蜀味緣
項目簡介:
奶黃包又稱奶皇包,有濃郁的奶香和蛋黃味道,是一種廣東省的地方傳統(tǒng)名點,屬于廣式甜點。廣東人有喝早茶的習(xí)慣,喝早茶的時候會點上一籠。常見的有三種餡料。
港式點心品種有1000多款,為全國點心種類中之冠。其特點是用料精博,品種繁多,款式新穎,口味清新多樣,制作精細,咸甜兼?zhèn)?,能適應(yīng)四季節(jié)令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧,造型各異,相映成趣,令人百食不厭。
【培訓(xùn)項目】:
1、榴蓮酥技術(shù)培訓(xùn)原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;
2、蘿卜酥基本形狀的練習(xí)及穩(wěn)固;
3、面點制作各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候握;
4、水晶蝦餃制作技術(shù);
5、馬蹄糕的制作技術(shù);
6、奶皇包制作技術(shù);
7、叉燒餡料的制作,叉燒包的制作技術(shù);
8、豆沙包、流沙包制作技術(shù);
9、糯米卷的制作方法;
10、原料采購、存放、保鮮技術(shù);
【培訓(xùn)項目】:
包點類:叉燒包、奶黃包、流沙包、蓮蓉包、水晶蝦餃皇、小籠包、蟹子燒賣,大蝦燒賣
甜點類:香煎芋絲餅、紅豆糕、椰子糕、綠豆糕、紅棗糕、馬拉糕
點心類:荷香糯米雞、黑椒牛仔骨、玉米餃、香菇餃、牛肉丸、蒸排骨、牛腩拼鳳爪、至尊鳳爪、糯米肉球、蘿卜糕、芋頭糕、金錢肚、香菇滑雞、牛百葉。
粥類:皮蛋瘦肉粥、窩蛋牛肉粥、魚片粥、豬肝瘦肉粥、白粥、韭菜豬紅湯、咸骨菜干粥
【點心學(xué)習(xí)內(nèi)容】:
1、廣式面點項目品種比較多,每一個的制作方法都截然不同,廣品名師會每一個都親自示范,再指導(dǎo)學(xué)員親手操作,一個一個的成品做出來,通過反復(fù)練習(xí),讓學(xué)員能牢牢的掌握住每一個精美小點心的手法和訣竅;
2、在一些難度大的點心品種上,師傅會更加著重的教學(xué)指導(dǎo),讓學(xué)員特別練習(xí)這些品種的關(guān)鍵手法;
3、學(xué)員做出點心成品后,師傅會逐一的檢查點評,指出優(yōu)點和不足之處,讓學(xué)員再次練習(xí),確保能踏實的學(xué)習(xí)掌握好;
4、在學(xué)習(xí)的過程中,廣品會告訴學(xué)員,以后如何購買到相關(guān)的制作設(shè)備和原料,解決學(xué)員開店原料的后顧之憂
【學(xué)習(xí)過程】:
第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓(xùn)時間】:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會,一般2-3天可學(xué)會。
【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨
奶黃包系列學(xué)習(xí): (一次性收費,中途沒有任何費用)
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