在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
Training Project
培訓周期：一周 人氣：21185 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水產品為原材料的鹵制品，在中國許多地方都是倍受歡迎的傳統(tǒng)美食。對于口味，各地也都有不同的habit，西南、華中地區(qū)普遍重咸重辣，而華南、華東地區(qū)普遍不嗜辣，口味微甜，每個城市的口味又各自有偏好。
如今說起周黑鴨大家都不會陌生,大家走在大街小巷上,隨處可見周黑鴨的身影。那么周黑鴨到底為何物呢?為什么會引起如此大的轟動?周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水產品為原材料的鹵制品，在中國許多地方都是倍受歡迎的傳統(tǒng)美食。對于口味，各地也都有不同的habit，西南、華中地區(qū)普遍重咸重辣，而華南、華東地區(qū)普遍不嗜辣，口味微甜，每個城市的口味又各自有偏好。
如今許多人都說,周黑鴨已經成為了繼絕味鴨脖、煌上煌又一大品牌,已形成三分休閑小吃形式。那么如果我們也想開一家周黑鴨店鋪,你知道應該怎么做嗎?周黑鴨培訓機構哪家好呢?周黑鴨培訓哪里有？香鮮美味欲。
蜀味緣周黑鴨采用上等豬大骨、雞架、以及十幾種天然要材熬制鹵水，接著再用特殊工藝和秘制配料、香料制作，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能。 蜀味緣周黑鴨課程培訓內容：
1、鹵水：第1步，主要系統(tǒng)學如何使用豬大骨、雞架、天然中要材等食材熬制鹵水。這里重點學掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。
2、原料處理：第二步，主要系統(tǒng)學各類鴨子原料的處理、去腥等方法。
3、原料腌制：第三步，主要系統(tǒng)學如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類鴨子原料。這里重點學掌握腌制方法、時間等知識。
4、糖色：第四步，主要系統(tǒng)學如何使用調和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里重點學掌握熬制手法、技巧、火候、時間等知識。
5、烘烤：第五步，主要系統(tǒng)學如何操作使用烘烤箱烘烤各類鴨子原料。這里重點學掌握溫度控制、烘烤時間、技巧等知識。
6、鹵制：第六步，主要系統(tǒng)學如何使用鹵水鹵制各類鴨子原料。這里重點學鹵制時間、火候掌握、上色等知識。
7、泡制：第七步，主要系統(tǒng)學如何泡制各類鴨子原料。這里重點學掌握泡制水的配制、泡制時間等知識。
8、保存鹵水：第八步，主要系統(tǒng)學如何運用科學方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。
培訓范圍:鴨系列：鴨脖子、鴨頭、鴨鎖骨、鴨掌、鴨胗、鴨肝、鴨腸;雞系列;豬肉，牛肉系列以及素食系列：花生、毛豆、藕片、海帶、香干等等
相關調研機構對投咨市場作出調/查，有70%以上的人把餐飲業(yè)視為較保險投咨行業(yè)。因為飲食大欲人之根本，只要開店，總有人吃飯。因此，從投咨的角度來說，餐飲業(yè)是較保險的。中小城市都可開家傳事業(yè)輕松做。通過近幾年數(shù)據(jù)分析,中國餐飲市場連續(xù)20年兩位數(shù)增長，甚至在2008年增速依然高達20%，強勁勢頭令世界側目!據(jù)預測，2020年餐飲市場銷售總額將達到10萬億元，前景十分誘人!
周黑鴨培訓哪里有？香鮮美味。來我們成都蜀味緣學小吃周黑鴨技術,保證你學到真技術。蜀味緣采取一對一 老師手把手教學,我們不會因為你學得慢、學得不好,而對你產生偏見。反之,你學得慢,我們還會更加高興,因為不是每一個人都是天才,”如果人人都是天才還要努力干什么,還要我們這些師傅們干什么?”我們只有遇到各種學員,才能知道我們的不足,我們需要改進的地方,當然了這也需要讓大家共同配合,歡迎大家提出你們寶貴的意見,我們定會加以改正。
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