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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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培訓(xùn)項目
Training Project
培訓(xùn)周期： 人氣：47164 培訓(xùn)機構(gòu)：蜀味緣
項目簡介：
冷鍋魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，起源于四川瀘州、宜賓地區(qū)，經(jīng)成渝兩地發(fā)展后，影響力日益增強。郭沫若吃后贊不絕口，聽了重慶名仕王道矩請?zhí)K東坡吃魚的典故后，道冷鍋二字拆開正好是“二人之，金口內(nèi)”，便賦詩二人之金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴國第一味。
冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于火鍋的改進形式。將魚通過爆、炒、燜、熬等工序，按順序放入各種佐料；魚烹調(diào)好后才家調(diào)料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的，吃完后還可以點火再涮燙其他菜品，因為食用方便，大受歡迎! 成都冷鍋魚，不只是在夏天會火爆，春秋冬同樣收人追捧，美味是不分時間的!爽滑的、晶瑩的和復(fù)雜的質(zhì)感吃起來鮮美異常。
【冷鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容】：
1、香料的認(rèn)識和選擇。
2、高湯原材料的選擇和制作方法。
3、魚的選擇和處理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、鍋底的配制技術(shù)。
7、現(xiàn)場殺魚的技術(shù)。
8、碼魚調(diào)料的搭配。
9、碼魚的方法和時間的掌握。
10、菜品的配制及保管技術(shù)；
11、碟碗料的制作技術(shù)；
12、成品冷鍋魚的制作
【冷鍋魚特點】：
主食為魚, 魚肉營養(yǎng)價值高, 含脂肪低, 吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱。冷鍋魚具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點, 不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長, 麻辣鮮香。
【冷鍋魚市場前景】：
冷鍋魚與其他項目相比，顧客吃法簡單，不需要長時間等待即可食用，而冷鍋魚的風(fēng)味優(yōu)勢也由此凸現(xiàn)出來了。近期即年眾多媒體站出來推波助瀾，客觀上也對冷鍋魚市場起到了推廣和推動作用。
【冷鍋分類】：
冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。上來時有特制的重達(dá)十幾斤的大鐵鍋盛裝，端到桌面時，鍋是冷的，不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯，湯味濃郁，帶著一股番茄鮮香清甜的味道。喝完湯，才根據(jù)自己的口味選擇辣與不辣的法，拿起勺子裝點辣湯，倒進盛有香菜、黃豆、花生的碗里，開始品嘗魚肉鮮嫩爽滑的味道。
【培訓(xùn)保障】：
1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會
2、保證每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí)；
3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；
4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費；
5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；
6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；
7、蜀味緣餐飲培訓(xùn)承諾，學(xué)不會，絕不收取任何費用；
【學(xué)習(xí)過程】：
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓(xùn)時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。
【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨
冷鍋魚系列學(xué)習(xí) ：（一次性收費，中途沒有任何費用）
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